面团放冷藏能发酵吗？多久能到两倍大？面团放冷藏能发酵吗？多久能到两倍大？这里是闫家小厨房，我是爱美食、爱分享的妙妙妈妈。关于这个问题我的回答是：面团是可以冷藏发酵的，发酵时间大概需要10个小时左右。我有时候早晨需要做发面的食物的时候，就会头天晚上把面和好放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨起来拿出来用，面团发酵的正合适
面团放冷藏能发酵吗？多久能到两倍大？
面团放冷藏能发酵吗？多久能到两倍大？
这里是闫家小厨房，我是爱美食、爱分享的妙妙妈妈。关于这个问题我的回答是：面团是可以冷藏发酵的，发酵时间大概需要10个小时左右。
我有时候早晨需要做发面的食物的时候，就会头天晚上把面和好放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨起来拿出来用，面团发酵的正合适。直接拿出来揉面排气，然后用来做馒头或者包子就可以。
酵母发酵的最适宜的环境温度是25-35度，也就是说和好的面团在这个环境温度下发酵最快。但是酵母的活性范围是在4-40度之间，只要在这个温度环境范围内就可以正常发酵。冰箱冷藏的温度在4度以上，所以说面团放冷藏是可以发酵的。环境温度越低需要发酵的时间越长，在冰箱冷藏发酵大概需要10个小时左右的时间。
发面的和面方法：
500克的面粉中放入2克左右的酵母，掺和美洲杯投注均匀。250克35度左右的温水，边往面粉里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。
判断面是否发酵好的方法：
1、看体积：发酵好的面团是原面团的1.5-2倍大。
2、看组织：发酵好的面团手用抓开里面呈规则地蜂窝组织。
3、看是否回缩：用手指在面团中间戳一个洞，如果周围的面团不回缩就代表发酵好了。
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